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让饶帮菜走向天下 ——记上饶市五一休息奖章得到者施文洲

2019-03-15 08:14:26 来 源:上饶日报      批评:0点击:
 

本报记者 贺巍 阮晔

上饶龙潭湖宾馆总司理施文洲,自2015年8月担当龙潭湖宾馆总司理以来,领导龙潭湖宾馆先后荣获“天下绿色饭馆树模企业”“2018中国十佳文明餐饮品牌”等荣誉称呼。其因在赣菜研发和推行方面做出的紧张孝敬,荣获“中国良好特征餐饮企业家”“上饶市休息榜样”等荣誉称呼。

施文洲是余干人,曾任余干宾馆总司理。兴趣美食的施文洲不停有一个遗憾:赣菜很好吃,为什么在外名声不大,进不了八大菜系呢?担当余干宾馆总司理后,他发愤把余干设置装备摆设成为鄱阳湖区最具吸引力和魅力的中国美食之乡。花了一年多的工夫,他和团队成员到屯子发掘学习,乐成开辟出了100多道隧道的余干菜,此中30来道成了余干宾馆的招牌菜,此中余干辣椒炒肉、红烧团鱼、余干豆腐、鄱湖蛟龙等特征菜,屡次问鼎天下大奖。余干县也在2013年得到江西省商务厅发表的独一的“赣菜美食之乡”称呼,余干宾馆荣获中国饭馆协会发表的“中国餐饮名店”称呼。

2015年8月,施文洲调入上饶龙潭湖宾馆担当总司理,怎样提拔饶帮菜和宾馆菜系的卖相与口感,是他上任以来的攻关重点。为此,他提出打造中国赣菜展现馆,特聘了美食照料,建立了一个拥有30多名团队成员的菜品研发小组,经过走访全市各个县(市、区)的着名餐饮旅店,着力发掘、整合各地最具特征的饶帮菜资源,对菜品举行深度加工和研发,同时狠抓食材质量,梳理出了一套饶帮菜体系。

2016年,施文洲领导团队筹谋了一个以四序为主题的美食节:春季野菜山菌宴,夏日茶宴,春季鱼宴,夏季滋补养生宴。四序美食节的菜品推出之后,失掉了宽大消耗者的同等好评。每季美食节推出后,宾馆都市将几道经典菜保存上去,如春季的上汤绣球菌、夏日的龙潭老酸奶、春季的国宴蟹酿橙、夏季的清汤鸡豆花,这些都成了如今龙潭湖宾馆的招牌菜。2017年11月8日,由上饶龙潭湖宾馆包办的“上饶城投”杯首届饶帮菜美食文明节,在中国饭馆业协会、江西省商务厅、江西省饭馆业协会和市委、市当局的鼎力大举支持下乐成举行,来自天下各地饭馆餐饮行业的600余名协会成员、行业精英和数千名市民到场,成为展现大美上饶的一道靓丽风物线。    

在提拔产物的同时,施文洲特殊注意人才造就。他领导干部职工积极打造“公事员之家”“商务之家”“员工之家”,高兴完成无缝化办事、本性化办事,积聚了富厚的欢迎履历和办理心得,造就了一支“招之即来、来之能战、战之必胜”的强盛办理团队。在托管外包的同时,还渐渐买通了食材配运、净菜加工、厨师造就、形式化运营等多个关键,为宾馆团体化作出了积极孝敬。

 

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本文泉源于上饶旧事网[www.8686168.com]
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